Ett näringsämne som kroppen behöver i små mängder till funktion och bo friska. Källor till vitaminer är plant och animaliska livsmedel och kosttillskott. Vissa vitaminer görs i den mänskliga kroppen från livsmedel. Vitaminer är fettlösliga (kan lösas upp i fett och oljor) eller vattenlösliga (kan lösas upp i vatten). Överskott fettlösliga vitaminer lagras i kroppens fettvävnad, men överskottet vattenlösliga vitaminer tas bort i urinen. Exempel är vitamin A, vitamin C och vitamin E.