Om sinnena (smak, färg, lukt, känsla). Traditionella USDA kött och fjäderfä inspektion teknik anses organoleptiska eftersom inspektörer utför en mängd sådana förfaranden - som visuellt undersöka, känsla och luktade delar av djur - att upptäcka tecken på sjukdom eller smitta. Dessa inspektion metoder inte är tillräckliga för att upptäcka livsmedel bäras patogener som är av växande oro.