Фермент, производимые млекопитающих сломать лактозы в молоке, что они потребляют. Лактаза необходима для переваривания сырого молочных продуктов. Лактазная недостаточность приводит к диарее и другие симптомы физической нетерпимости большинства молочных продуктов.