Referitoare la, sau desemnarea, un acid găsite în multe tipuri de struguri. , De asemenea, provin din acid tartric, cu care este izomeri şi de zahăr, gumă, etc, prin oxidare. Este un acru substanţă albă cristalină, constând dintr-o combinaţie de dextrorotatory şi levorotatory acizii tartric.