Substancji, która chroni komórki od szkód spowodowanych przez wolne rodniki (niestabilne cząsteczki wykonane przez proces utleniania podczas normalnego metabolizmu). Wolne rodniki mogą odgrywać rolę w raka, choroby serca, udaru mózgu i inne choroby starzenia się. Przeciwutleniaczy należą: beta-karoten, likopen, witaminy A, C i E i inne substancje naturalne i produkowane.