Odnosi się do procedury czyszczenia tego mięsa i drobiu roślin zastosowania, zarówno przed, jak i podczas produkcji, aby zapobiegać zakażeniu produktów. Site-specific SSOPs musiały być wprowadzone w życie w styczniu 1997 r. przez wszystkie zakłady uboju i przetwórstwa, zgodnie z przepisami zmniejszenia kompleksowe patogenu wydane przez USDA w lipcu 1996 r..