33-Amino peptydu kwasu wydzielany przez błony śluzowej jelit w górnej części, a także znaleźć w ośrodkowym układzie nerwowym. To powoduje skurcz pęcherzyka żółciowego, uwolnienia enzymów trzustki zewnątrzwydzielniczej (lub układu pokarmowego) i wpływa na inne funkcje przewodu pokarmowego. Cholecystokinina może być pośrednikiem sytości.