小麦のクラスは、軟質赤色冬（パン以外のベーカリー製品用）と同じ方法で多く使用。太平洋岸北西部で主に栽培し、低タンパク質のカリフォルニア州、ミシガン州、ウィスコンシン州、およびニューヨークの程度は低い、しかし、高収率に。ケーキ、クラッカー、クッキー、ペストリー、クイックパン、マフィン、スナック食品用小麦粉を生成します。