Une d'un grand nombre de molécules organiques composées d'une ou plusieurs chaînes d'acides aminés. Ces chaînes sont tordus et repliés sur eux-mêmes dans des motifs complexes. Les protéines servent une grande variété de fonctions grâce à leur capacité à se lier à d'autres molécules. Protéines peuvent être transporter des molécules dans le sang, composants structuraux, enzymes, hormones, anticorps ou neurotransmetteurs.