Σχηματίζεται η συσκευασία των μεταποιημένων προϊόντων που αέρα καταργείται και ένα κενό. Διοξειδίου του άνθρακα ή αέριο άζωτο μπορεί να εισαχθεί το πακέτο για να βοηθήσουν στην κατάργηση του οξυγόνου. Κατάργηση της ανάπτυξης retards αέρα σε αερόβια βακτήρια.