Έχει υποστεί μερική ζύμωση που διενεργούνται από βακτήρια του γαλακτικού οξέος στην οποία μετατρέπεται πλήρως, ή σχεδόν εξ ολοκλήρου, γαλακτικού οξέος ή μείγμα του γαλακτικού οξέος και άλλα προϊόντα ζάχαρης.