الفرنسية في ظل الفراغ. الغذاء فاكوومباكيد في الحقائب، مطبوخة تحت فراغ، ثم يبرد وتخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر. الحقائب يتم تسخين لاحقاً في الماء الساخن للخدمة. سوس بنصيحة غذائية تستخدم في معظم الأحيان بالمطاعم والفنادق والمطاعم.