تتصل الحواس (الذوق، يشعر، رائحة الألوان). تقنيات تفتيش اللحوم والدواجن "وزارة الزراعة التقليدية" تعتبر خواصها لأن المفتشين القيام بمجموعة متنوعة من مثل هذه الإجراءات-التي تشمل فحص البصر، والشعور، ورائحة أجزاء الحيوان-للكشف عن علامات المرض أو التلوث. هذه تقنيات التفتيش ليست كافية للكشف عن المواد الغذائية المنقولة بالعوامل الممرضة التي مصدر قلق متزايد.